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    最后将鸡高汤加水淀粉勾芡，薄薄的淋上一层，再配上炸好的鱼头鱼尾摆盘。

    乍一看，这样的步骤不算太难？

    费心程度跟鸡豆花之类的比起来，似乎还差些？

    虽说的确如此，但这道脯雪黄鱼的困难程度就在于它的名字上。

    脯雪脯雪，便是说胸脯如雪般洁白。

    偏偏这道菜的做法又是用油炸。

    稍微油温高一点，蛋清就会变色变黄。

    为此，还需要把油锅离火降低温度，不能太高，容易炸糊，也不能太低，无法炸熟。

    所以，要怎样把握里面那个度，对于厨师的考验来说才是最重要的。

    不过嘛，对于南枝这种把鸡豆花的火候拿捏得炉火纯青的厨师来说，这道菜说难也不难，无非是稍微费点心力的事。

    她更在意的是这道菜代表孝心的含义，送去家人面前，也算是取个好彩头了。

    在南枝烹制这道脯雪黄鱼的时候，不知不觉，身后停留了无数人在看。他们手上都有活，现在又是中午营业的高峰时间，不能完全丢开手里工作。

    但是，当他们有空时，都要假装不经意地转悠到南枝身后来看……

    南枝盯着油锅，用筷子轻轻拨动。

    明明没有回头，她却像是后脑勺长了眼睛似的：

    “要看就好好看，不要来来回回。”

    其他厨师都嘿嘿地笑，开始放心大胆的看。

    看归看，却没有人敢打扰南枝。

    他们开始用眼神交流，猜测这是道什么菜。

    宋林倒是知道答案，不过他只是看，没有参与进来。

    最后还是宋宛抿了抿嘴巴，给出了回答：

    “是脯雪黄鱼。”

    大家都很惊讶。

    平时宋宛在后厨那么低调，跟个小透明似的。

    其他人也因为她是行业里少有的女厨师，对她并不算特别关注。

    没想到……

    宋宛居然能说出这道菜的名字！

    南枝也觉得意外。
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